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Gradazione alcolica: 12,5% vol. Il terreno e' un impasto di terra tufacea. Il prodotto che ne deriva e' un dolcetto di un colore rosso rubino con riflessi violacei,con un profumo fruttato, intenso,e allo stesso tempo delicato; rotondo al palato con retrogusto amarognolo. Vinificazione:fermentazione di circa 10 giorni, con controllo della temperatura, esposizione al freddo invernale per la precipitazione dei tartrati e permanenza in cantina seminterrata per una corretta fermentazione malolattica e ripetuti travasi. Imbottigliamento : tarda primavera successiva alla vendemmia.
Alcohol content: 12,5% Vol. The name is composed of "Surì", which means facing the sun. The soil is a mix of white earth and loam. The wine is produced using natural methods. Fermentation takes at least 10 days in a steady temperature. The wine is then exposed to the winter cold to precipitate the tartars and the stored in a cellar to ensure correct fermentation. Bottling: late spring after the harvesting.
Dolcetto von Dogliani ist mit den besten Trauben eines Weinberg, der schon 30 Jahre alt ist und nach Sueden gelegt, produziert. Sein Name besteht aus zwei unterschiedlichen Woerten: "Surì ". Der Boden ist ein Gemisch von weisser Erde und Tuffstein. Der so produzierte Wein ist ein Dolcetto rot mit violetten Reflexen, einem Obstgeschmack, intensiv und gleichzeitig zart, mit einem etwas bitteren Nachgeschmack. Sein Alkoholgehalt ist durchschnitt 12,5% Grad, sein totale Saueregehalt 5,5-6% und des trockene Extrakt 24-25 g pro Liter. Die Weinerzeugung ist mit natuerlichen Methoden gemacht: die Gaerung dauert mindestens 10 Tage mit Temperaturkontrolle, Auslegung zu dem Winterkaelte fuer die Tartrareausfall, Aufenthalt in einem unterirdischen Keller fuer eine gute Gaerung und verschiedene Umfuellungen. Flaschenabfüllungsperiode: Spaetfruehlin nach der Weinernte. Er passt gut zu den Nudelgerichten und dem weißen Fleisch.
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