Consigli utili per una corretta  conservazione dei vini in damigiana.

Il locale per la conservazione dei vini deve avere una temperatura il piu' possibile fresca e costante e non essere esposto alla luce diretta del sole.

Le damigiane vanno tenute ben chiuse con l' apposito tappo . 

Il pelo libero del vino all' altezza del collo della damigiana deve essere protetto da uno strato di  1 cm di olio enologico o da un apposito dischetto di paraffina ( che deve essere cambiato ogni due mesi ) per evitare il formarsi di fioretta o di pericolosi batteri acetici. 

Controllare periodicamente il livello del vino per evitare che trabocchi l' olio,o si formi una camera d' aria troppo ampia ; in tutti e due i casi si corre il rischio di acetificazione.