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Il Dolcetto di Dogliani nasce da un assemblaggio della 1° scelta delle uve di tutti i vigneti aziendali,
che sono esposti
a
est, sud e ovest.
La
composizione del terreno varia da impasti argillosi a impasti di terra bianca
con presenza di tufo.
Il
vino che ne deriva e' un Dolcetto di un colore rosso rubino con un profumo
fruttato; il sapore gradevolmente delicato
lo rende un vino di pronta beva. La sua gradazione alcolica e' in media di 12 %vol., la sua acidità totale varia da 5% a 5,5%, con un
estratto
secco di 22-24 g. / litro.
La
vinificazione e' svolta con metodi naturali : fermentazione di 8-10 giorni
con controllo della temperatura , permanenza in cantina seminterrata per una
corretta fermentazione malolattica, esposizione al freddo invernale per la
caduta dei tartrati e ripetuti travasi.
Periodo
di imbottigliamento: inizio primavera .
Per
tradizione viene servito a tavola per la prima volta nella Domenica di
Pasqua.
Abbinamenti:
ottimo con antipasti e primi piatti.
The
Dolcetto is produced from premium quality grapes taken from the company
vineyards facing East, South and West. The
composition varies from clay , to white soil with loam. The
wine which derives from this land is a Dolcetto with a ruby-red colour anda
fruity bouquet. The
pleasant taste makes it a wine which is ready to drink. The
wine-making process takes place naturally. Fermentation lasts 8-10 days in a
temperature controlled environment . It is stored in underground cellars to
ensure the proper fermentation and exposed to the winter cold to sediment the
tartars and repeated decanting. Bottling
period:start of Spring. Traditionally
the first Dolcetto di Dogliani is served on Easter Sunday. Food match: starter and pasta.
Dieser Dolcetto von Dogliani ist mit den besten Trauben
aller Weinberge, die nach Osten-Sueden und Westen gelegt sind, produziert. Die Zusammensetzung des Bodens enthaelt Ton und auch
weisse Erde mit Tuffstein. Der Wein, der aus diesem Boden stammt, hat eine besondere
dunkle Farbe mit einem guten Obstbukett, der Geschmack ist besonders zart. Sein
Alkoholgehalt ist durchschnittlich 12% Grad, sein totale Sauregehalt
geht von 5%zu 5,5%mit einem trocknen Extrakt von 22-24g pro Liter. Die
Weinerzeugung ist mit natuerlichen Methoden gemacht: eine Gaerung mit
Temperaturkontrolle, die 8-10 Tage dauert, dann bleibt der Wein in einem
unterirdischen Keller fuer eine korrekte Gaerung, Auslegung zu dem
Winterkaelte so fallen die Tartrate und anschliessend verschiedene
Umfuellungen. Flaschenabfuellungsperiode: Anfang des Fruehlings. Nach der Tradition ist dieser Wein am Osternsonntag zum
ersten Mal bedient. Er ist sehr gut zu Vorspeisen und Nudelgerichten.
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Ultimo aggiornamento: 28-06-10Inviare a
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Dolcetto di Dogliani
DOC 
